La ensalada de salmón, hinojo, zanahoria y naranja es un plato fresco, ligero y delicioso. Además, es facilísimo y se prepara en poco tiempo. Ideal para servir tanto como aperitivo como segundo plato. Sabrosos trocitos de salmón crudo servidos en ensalada con el hinojo cortado en rodajas finas, la zanahoria y jugosos trocitos de naranja sazonados con aceite de oliva virgen extra, eneldo fresco y pimienta rosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Contemporánea
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g filete de salmón (sin piel, crudo)
- 100 g hinojo (crudo)
- 50 g zanahoria
- 50 g naranja rubia (sin piel)
- c.s. eneldo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta rosa en grano
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Mandolina
- Ensaladera
- Pinzas
- Cuchara
Pasos
Para preparar la ensalada de salmón, hinojo, zanahoria y naranja…
Tome el hinojo, elimine las hojas verdes, los tallos, la base dura y la primera hoja externa si está dañada. Lávelo, córtelo a la mitad a lo largo y luego en rodajas finas utilizando la mandolina. Colóquelo en la ensaladera.
Pele la zanahoria, elimine los extremos y córtela en tiras. Pele la naranja cortándola al vivo con el cuchillo, eliminando la parte blanca amarga, y luego córtela en rodajas y trocitos. Añádalas al hinojo en la ensaladera.
Finalmente, tome el filete de salmón, quite la piel, elimine las espinas con las pinzas, córtelo en trocitos y añádalo a los demás ingredientes.
Condimente la ensalada con el aceite de oliva virgen extra, la sal fina, el eneldo y la pimienta rosa. Mezcle y sirva cuando esté lista.
Notas
Para poder consumir pescado crudo es mejor proceder siguiendo las indicaciones del Ministerio de Salud, como se describe en este artículo en mi blog sobre el anisakis (lee aquí). Alternativamente, puede utilizar pescado cocido.
