Los espaguetis con anchoas y pan rallado son un primer plato súper rápido de preparar y muy sabroso. Este es uno de esos platos que, incluso si el frigorífico está vacío, aún puedes disfrutar de una buena comida sabrosa y económica. Se prepara en pocos minutos, justo el tiempo de cocción de la pasta. Para la receta he utilizado anchoas en salazón, pero también van bien las que están en aceite. Lo mismo para el tipo de pasta, en este caso los espaguetis, pero si prefieres pasta corta también va bien.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 80 g espaguetis
- 3 cucharadas pan rallado
- 2 anchoas en salazón
- 1 diente ajo
- c.s. perejil
- c.s. guindilla seca (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Olla
- Sartén
- Escurridor
- Cuchara de madera
Pasos
Para preparar los espaguetis con anchoas y pan rallado…
Primero, en una olla calienta el agua para cocer la pasta. Cuando hierva, añade los espaguetis y cocínalos durante los minutos indicados en el paquete.
En una sartén antiadherente, sin añadir nada más, tuesta durante unos minutos a fuego bajo el pan rallado, removiéndolo con una cuchara de madera. Cuidado de no quemarlo. Después, viértelo en un bol.
Enjuaga la sartén que acabas de usar, sécala, añade el aceite de oliva virgen extra y dora a fuego bajo un diente de ajo pelado y partido por la mitad. Cuando esté dorado, retíralo y apaga el fuego.
Luego, toma las anchoas en salazón, elimina la cola, la cabeza y la espina central en el interior, luego enjuágalas bien bajo agua fría corriente.
Desmenuza las anchoas con las manos y colócalas en la sartén aún caliente. Reserva algunos trozos para la decoración final.
Cuando los espaguetis estén cocidos, escúrrelos reservando un poco de agua de cocción y viértelos en la sartén.
Saltea durante unos minutos los espaguetis con el condimento de aceite y anchoas, sazona añadiendo perejil fresco picado, pimienta y guindilla seca (no quise añadir sal, ya que las anchoas ya aportan el toque salado adecuado al plato). Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para mezclar bien todo.
Sirve los espaguetis bien calientes adornándolos con unos trozos de anchoa restantes y una pizca de pan rallado dorado.
