Un primer plato simple con pocos ingredientes, pero sabroso y refinado… ¡Hoy espaguetis con carne de erizo! Dado el alto costo del ingrediente principal, esta receta es un «mimo» para darse de vez en cuando entre las cuatro paredes de casa como en el restaurante. Un sofrito ligero y simple a base de aceite de oliva virgen extra y ajo, al cual luego he añadido perejil fresco y una nota cítrica de la ralladura de limón que acompañan la sabrosa y delicada carne de erizo. En cuanto a la pasta, yo recomiendo los espaguetis clásicos, los a la guitarra o cuadrados, pero podéis sustituirla con cualquier otro formato que os guste.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 80 g espaguetis cuadrados
- 55 g erizo de mar (carne enlatada, peso neto)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
- c.s. ralladura de limón (rallada)
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Olla
- Colador
- Cuchara de madera
- Sartén
- Cuchillo
- Rallador
Preparación
Para preparar los espaguetis con carne de erizo…
Primero, en una olla poned a calentar el agua para cocer la pasta, en este caso los espaguetis cuadrados. Cuando empiece a hervir, echad los espaguetis y cocedlos durante los minutos indicados en el paquete.
Mientras los espaguetis se cuecen, pelad el ajo y rehogadlo en una sartén con el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Cuando esté dorado, retiradlo y añadid la carne de erizo, cocedla 1 o 2 minutos a fuego muy bajo, alargándola con el agua de cocción de la pasta. Apagadlo hasta que los espaguetis estén cocidos.
Una vez que los espaguetis estén cocidos, escurridlos, reservando un poco de agua de cocción de la pasta, vertedlos en la sartén con la carne de erizo y salteadlos en la salsa durante unos minutos. Salpimentad. Si es necesario, añadid un poco de agua de cocción.
Finalmente, con el fuego apagado, añadid el perejil picado y la ralladura de limón, previamente lavada.
Servid los espaguetis con la carne de erizo bien calientes añadiendo, si se desea, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
