La farinata de garbanzos con calabacines es un plato sencillo, ligero y sabroso. Para la receta he revisado la clásica farinata de garbanzos, a la que he añadido calabacines cortados finos. De este modo he querido crear un segundo plato completo con guarnición, añadiendo la verdura. Además, podéis aromatizarlo añadiendo las especias que prefiráis. Se puede servir como aperitivo, entrante o segundo plato vegano.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 200 g calabacines oscuros
- 30 g harina de garbanzos
- 112 ml agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Batidor manual
- Espátula de cocina
- Molde antiadherente
- Mandolina
- Sartén
- Cuchara de madera
- Tapa
- Horno
Pasos
Para preparar la farinata de garbanzos con calabacines…
Tomad los calabacines, lavadlos, eliminad los extremos y cortadlos en rodajas finas con la mandolina o con el cuchillo.
En una sartén verted una cucharada de aceite de oliva virgen extra, calentadlo, después añadid los calabacines cortados.
Dorar ligeramente los calabacines, luego salarlos y cubrirlos con una tapa. Cocerlos durante 5/10 minutos, removiéndolos de vez en cuando con una cuchara de madera. Si es necesario, añadir un poco de agua para ablandarlos durante la cocción.
Mientras se cocinan los calabacines, en un bol verted la harina de garbanzos, el agua, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Mezclar con el batidor manual hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando los calabacines estén blandos, cocidos y secos, vertedlos en el bol con la harina de garbanzos. Mezclar todo y verter la mezcla en un molde antiadherente (18 cm de diámetro).
Hornear la farinata de garbanzos con calabacines en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos en modo ventilado. Debe quedar dorada y seca. Una vez cocida, servirla caliente, aunque también está muy buena tibia o a temperatura ambiente.
