El filete de dorada con tomates cherry y patatas es un segundo plato de pescado sencillo, sabroso y aromático. Para la receta he utilizado el filete de dorada fresco, enriquecido luego con los tomates cherry, las patatas cortadas finas y la albahaca que aporta aroma al plato, todo cocido en el horno. Se preparan en pocos minutos, si utilizas los frescos ya limpios, de lo contrario puedes sustituirlos por la dorada entera y filetearla, aunque requerirá unos minutos más de preparación y un menor coste.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 170 g dorada fresca, filetes (ya limpio)
- 150 g tomates cherry
- 120 g patatas
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta blanca
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Cuchillo
- Pinzas
- Tabla de cortar
- Papel absorbente
- Fuente para horno
- Mandolina
- Horno
- Paño de cocina
Preparación
Para preparar el filete de dorada con tomates cherry y patatas…
Primero, toma las patatas, pélalas y córtalas finas (unos 3 mm) con la mandolina, luego ponlas en un bol con agua fría y déjalas en remojo para que pierdan el almidón. Mientras tanto, prepara los demás ingredientes.
Toma el filete de dorada fresco (yo he usado uno ya limpio), raspa la piel con el cuchillo para eliminar las posibles escamas y con las pinzas quita las espinas restantes. Luego enjuágalos bajo el agua fría corriente y sécalos con papel absorbente.
Ahora lava y corta en cuatro partes los tomates cherry, luego coloca el filete en una fuente para horno ligeramente engrasada, rodea con los tomates y las patatas bien escurridas y secas con un paño de cocina.
Finalmente, condimenta con el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Hornea el pescado en el horno precalentado a 200 grados y cocínalo durante 20 minutos en modo ventilado.
Una vez cocido el filete de dorada con tomates cherry y patatas, desmenuza un poco de albahaca fresca con las manos encima. Sirve el plato bien caliente.
Conservación
Una vez cocidos, se pueden conservar en el frigorífico por 2/3 días.
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