El filete de ternera con verduras y pesto es un segundo plato de carne sabroso y aromático, ideal para servir también en ocasiones especiales. Muchas verduras coloridas y deliciosas, como zanahorias, calabacines, berenjenas y pimientos, cocinadas en sartén y enriquecidas con unas gotas de pesto genovés, acompañan la carne de ternera.

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Mediterránea
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

2 rebanadas filete de ternera (150 g cada una)
100 g calabacines
100 g pimiento amarillo
100 g berenjena negra ovalada
100 g zanahorias
6 tomates cherry
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
c.s. pesto genovés
c.s. sal fina
c.s. pimienta negra

Herramientas

Báscula de alimentos
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén
Plancha
Cuchara de madera
Pinzas

Preparación

Para preparar el filete de ternera con verduras y pesto…

Primero, lavad y cortad las verduras en tiras, es decir, el pimiento, la berenjena, las zanahorias y los calabacines.
En una sartén, verted un poco de aceite de oliva virgen extra, calentadlo y cuando esté caliente añadid las verduras cortadas. Cocinad a fuego alto durante 10 minutos, salteando de vez en cuando las verduras que deben resultar crujientes.
Mientras las verduras se cocinan, poned la plancha en el fuego y calentadla bien. Cuando esté caliente, colocad los filetes y cocinadlos durante unos 2/3 minutos por cada lado y en los bordes.
Salpimentad todo. Servid los filetes bien calientes con las verduras cocidas, añadiendo unas gotas de pesto sobre estas últimas.