Los filetes de sardinas con patatas berenjenas y queso es un plato con una combinación sabrosa, de sabor delicado, pero también un poco atrevido, como juntar pescado y queso, ¡nunca se sabe! Sin embargo, encuentro que es un plato de todo menos «prohibido», pruébalo para creerlo. Servido como milhojas, dos filetes de sardinas encierran dos capas de patatas hervidas, berenjenas en cubos salteadas en sartén aromatizadas con tomillo y en el centro un corazón fundente de queso edamer. Puede servirse tanto como aperitivo como segundo plato, para disfrutar en cualquier ocasión.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 270 g patatas (sin piel, crudas)
- 100 g berenjena ovalada negra
- 60 g edamer
- 4 filetes sardinas (limpias)
- c.s. tomillo
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Colador
- Sartén
- Cuchara de madera
- Bandeja para hornear
- Papel de horno
- Tenedor
- Cuchara
- Papel absorbente
Pasos
Para preparar los filetes de sardinas con patatas berenjenas y queso…
Primero, pelad, lavad y cortad las patatas en trozos de unos 2 cm. Luego ponedlas en una olla con agua fría y llevadla a ebullición. Coced las patatas a fuego alto durante 20/25 minutos desde que empieza a hervir. Comprobad la cocción pinchándolas con un tenedor.
Mientras las patatas se cuecen, lavad la berenjena y cortadla en cubos de aproximadamente 1 cm, luego salteadla en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante unos 5 minutos a fuego alto, salpimentad.
Cuando las berenjenas estén cocidas, tomad los filetes de sardinas ya limpios, pasad el dorso del cuchillo por la piel con cuidado de no romper la carne y eliminad cualquier residuo de escamas. Enjuagadlos y secadlos con papel absorbente.
Pasado el tiempo de cocción de las patatas, escurridlas y vertedlas en un bol. Aplastadlas bien con un tenedor, añadid las berenjenas cocidas, condimentad con tomillo, pimienta y si es necesario más sal, luego mezclad bien.
En una bandeja antiadherente, ligeramente engrasada o forrada con papel de horno, colocad dos filetes de sardinas limpios separados, cubridlos con la mitad del relleno de patatas y berenjenas y una loncha de edamer (si es muy grande, divididla en dos y superponedlas).
Sobre la loncha de queso, formad otra capa de patatas y berenjenas cada una y cubrid con el último filete de sardina. Obtendréis una especie de milhojas. Finalmente, espolvoread por encima pan rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornead la bandeja con los filetes de sardinas patatas berenjenas y queso en horno precalentado a 180 grados y cocinadlos en modalidad ventilada durante 10 minutos hasta que el queso quede derretido. Servidlos bien calientes.
