Las galletas de azafrán y chocolate son deliciosas y fáciles de preparar. Deliciosas galletas de masa quebrada, a base de mantequilla, harina, azúcar y huevos, pero con un toque especial gracias a la adición del azafrán que las hace aún más coloridas y aromáticas, y el chocolate en la superficie, aún más golosas. Son perfectas para disfrutar en el desayuno, en la merienda o después de una comida, acompañadas tal vez de un vino licoroso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 33Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Baño María
- Cocina: Bar
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 130 g azúcar granulada
- 3 sobres azafrán
- 1 huevo
- 1 pizca sal fina
- c.s. harina 00 (para la superficie de trabajo)
- 40 g chocolate negro al 50%
- c.s. agua
Herramientas
- Báscula de cocina
- Amasadora
- Gancho de hoja
- Papel film
- Superficie de trabajo
- Rodillo de silicona
- Molde
- Raspador
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Horno
- Báscula de cocina
- Cacerola pequeña
- Bol
- Espátula
- Cucharita
Pasos
Para preparar las galletas de azafrán y chocolate…
En el bol de la amasadora con el gancho de hoja, en este caso (o en el robot de cocina equipado con cuchillas), coloque la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos y el azúcar. Encienda a intervalos por unos segundos hasta obtener una mezcla arenosa.
Agregue luego el huevo y encienda nuevamente la amasadora, hasta que se absorba en la mezcla de mantequilla y azúcar.
Por último, añada la harina 00 y el azafrán tamizados juntos y una pizca de sal fina.
Encienda por última vez la amasadora durante unos minutos, incorporando bien la harina y el azafrán con los demás ingredientes hasta que estén compactados alrededor del gancho y se despeguen de las paredes del bol.
Transfiera la masa quebrada utilizando un raspador a la superficie de trabajo. Trabaje rápidamente la masa dándole forma de un bloque de unos 2 cm de alto, envuélvalo en papel film y colóquelo en el frigorífico por 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada, tome un trozo a la vez y trabájelo ligeramente con las manos para hacerlo maleable.
Colóquelo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndalo con el rodillo a un grosor de 5 mm, luego con un molde corte las galletas y colóquelas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Hornee las galletas en horno precalentado a 145 grados y cocine en modo ventilado durante 25 minutos. De esta manera, se cocinarán lentamente y no perderán su color.
Una vez que las galletas estén cocidas, sáquelas del horno y déjelas enfriar. Mientras tanto, prepare el chocolate para decorarlas.
En una cacerola pequeña, vierta el agua y colóquela en el fuego a llama baja.
En un bol, rompa el chocolate en pedazos y colóquelo sobre la cacerola con agua caliente, agregando algunas cucharaditas de agua para ablandarlo y hacerlo menos denso.
De vez en cuando, remueva el chocolate con la espátula hasta que esté completamente derretido.
Con una cucharita, tome un poco de chocolate derretido y agítelo sobre las galletas frías o ligeramente tibias y déjelo solidificar.
Las galletas de azafrán y chocolate están listas para disfrutar cuando lo desee.
Consejo
Si no tienes chocolate para derretir para el glaseado o quieres una versión más rápida, puedes añadir a la masa quebrada algunas gotas de chocolate.
