Pasos

• En el bol de la amasadora equipada con el gancho de hoja, añadid el azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos, luego acciona la amasadora hasta obtener una mezcla arenosa.

• Añadid el huevo entero y, siempre con la amasadora, incorporadlo a la mantequilla y azúcar recién mezclados.

• Por último, añadid la harina blanca 00, la harina de castañas, las especias, una pizca de sal fina y la ralladura de naranja.

• Acciona por última vez la amasadora hasta que la masa quebrada comience a compactarse y se despegue del bol.

• Con la rasqueta, transferid la masa quebrada a la superficie de trabajo o a una encimera enharinada. Trabajad rápidamente la masa, formando un bloque liso y homogéneo. Envolvédlo en papel film y ponedlo en el frigorífico durante 30 minutos.

• Pasados los minutos de reposo de la masa quebrada, con el rodillo, siempre sobre la superficie de trabajo enharinada, extendid la masa con el rodillo a un grosor de 5 mm y, con cortadores de galletas de diferentes formas, cortad las galletas.

• Colocad las galletas en la bandeja de horno forrada con papel de horno e introducidlas en el horno precalentado a 180 grados y hornead las galletas en modo ventilado durante 10/15 minutos.

• Una vez cocidas, sacad las galletas de castañas y especias del horno y dejadlas enfriar antes de disfrutarlas.