Las gambas a la naranja es un plato simple y aromático, ideal como entrante o como segundo plato. Para la receta he utilizado gambas, en parte limpias, solo sin la cabeza y después de limpiarlas aún más, las he cocinado en una sartén con jugo de naranja, sal y pimienta. Geniales para combinar en un risotto o añadiendo verduras, como hinojos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 350 g gambas (solo colas, frescas)
- 3 naranjas
- 1 cucharadita maicena
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Colador / Escurridor
- Cuchillo
- Cuenco
- Palillo
- Sartén
- Exprimidor
- Cuchara de madera
Preparación
Para preparar las gambas a la naranja…
Primero exprime el jugo de dos naranjas y viértelo en un cuenco, filtrándolo con un colador de malla fina para retener la pulpa.
Luego limpia las colas de las gambas, quitando con las manos la cola y el caparazón con las patitas. Haz un corte en la parte posterior con el cuchillo y con el palillo extrae el hilo negro que sería el intestino. Luego enjuágalas bajo agua fría corriente.
Ahora toma una sartén, vierte el aceite de oliva virgen extra y caliéntalo, luego agrega las colas de gambas limpias y cocínalas durante unos minutos a fuego alto. Cuando hayan cambiado de color, vierte el jugo de naranja y la maicena. Deja que el jugo se espese ligeramente.
Sazona las gambas con la sal, la pimienta y una pizca de perejil fresco picado.
Sirve las gambas a la naranja bien calientes adornándolas con algunas rodajas de naranja cortadas.
