La hamburguesa con bacon, gorgonzola y calabaza es un sabroso bocadillo para disfrutar como plato único al más puro estilo pub en versión gourmet. Dos rebanadas suaves de pan blanco con sésamo encierran una deliciosa hamburguesa de ternera a la parrilla, bacon crujiente, una suave crema de calabaza aromatizada con setas porcini secas y romero, gorgonzola en rodajas y en crema para hacerlo aún más tentador y en perfecto contraste, y finalmente, granillo de avellanas para darle un toque crujiente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Gastropub
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 panecillo con sésamo
- 100 g carne picada de ternera
- 85 g gorgonzola (dulce)
- 80 g calabaza delica (sin piel)
- 20 g bacon (4 lonchas)
- 2 g setas porcini secas (opcional)
- 1 cucharada leche
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- c.s. romero
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Pasos
Para preparar la hamburguesa con bacon, gorgonzola y calabaza…
Primero, en un cazo, pon a calentar agua para cocer la calabaza; cuando esté hirviendo, echa los cubos de calabaza y cuécelos durante unos 10 minutos.
Mientras el agua se calienta, coge la calabaza, córtala, elimina las semillas, los hilos y la piel, luego córtala en trozos no demasiado pequeños, de aproximadamente 1 o 2 cm, y ponla a cocer durante unos 10 minutos. Verifica la cocción pinchándola con un tenedor.
En un bol con agua tibia, pon a remojar las setas secas (opcional), luego prepara la hamburguesa de carne aplastándola bien con las manos o puedes utilizar la herramienta adecuada.
Ahora pon a calentar la parrilla en el fuego; cuando esté bien caliente, coloca la carne y cocínala durante aproximadamente 1 minuto por lado, según prefieras más o menos hecha. Junto a la carne, coloca las lonchas de bacon y doralas bien. A tu gusto, puedes dejarlas más suaves o bien crujientes.
Cuando la calabaza esté cocida, escúrrela y ponla en el procesador de alimentos con las setas secas bien escurridas, añade la sal, la pimienta, el aceite y el romero picado. Acciona el procesador hasta obtener una crema.
Usando la misma parrilla, calienta ligeramente el pan cortado por la mitad, luego comienza a rellenarlo.
Toma la base del pan, unta encima la crema de calabaza preparada, luego coloca la mitad de la dosis de gorgonzola en rodajas o en trozos, la hamburguesa de ternera a la parrilla, un poco más de crema y el bacon crujiente.
En un cazo, pon la otra mitad del gorgonzola sobrante, una cucharada de leche y derrítelo durante unos minutos, removiendo con una cuchara, luego vierte la crema de gorgonzola sobre el bacon.
Finalmente, adorna con el granillo de avellanas y cierra la hamburguesa con la otra mitad del pan sujeta con un palillo. Sírvelo bien caliente justo al momento de prepararlo o recaliéntalo en el horno o en la freidora de aire durante unos 3 minutos en modo ventilado a 180 grados.
