Los huesos de los muertos o «oss di mort» en dialecto lombardo, son unas deliciosas galletas, simples y perfumadas que se preparan para la fiesta de los Muertos. A base de almendras, avellanas, canela y clavos de olor con la típica forma de huesos. Ideales para mojar en leche en el desayuno o para servir con el té por la tarde. Prueba también los mein di morti preparados con harina de maíz, huevos, azúcar y mantequilla o los dedos de la bruja para la fiesta de Halloween, deliciosas galletas de masa quebrada adornadas con mermelada de cerezas y almendras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 30 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Lombardía
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 225 g harina 00
- 180 g azúcar granulada
- 150 g almendras peladas
- 150 g avellanas enteras peladas
- 50 ml marsala
- 2 huevos
- 1 pizca sal fina
- 1/2 cucharadita clavos de olor molidos (en polvo)
- c.s. canela en polvo
Herramientas
- Báscula de cocina
- Trituradora
- Amasadora
- Gancho de hoja
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Pasos
Para preparar los huesos de los muertos galletas…
En la trituradora, vierta las almendras peladas y las avellanas enteras peladas y luego tritúrelas finamente hasta obtener una harina.
En el bol de la amasadora con gancho de hoja o simplemente en un bol, verter las almendras y avellanas finamente molidas.
Luego agregue el azúcar, la harina 00, la canela en polvo, los clavos de olor en polvo y una pizca de sal fina.
Accione a baja velocidad la amasadora o si trabaja con las manos mezcle los polvos con una cuchara luego añada los huevos y comience a amasar, aumentando la velocidad de la amasadora.
Humedecer la masa con el marsala hasta que sea manejable, quedará ligeramente pegajosa.
Ahora tome un poco de masa a la vez y forme piezas de unos 5 cm de largo (hice algunas más cortas y otras más largas) y deles forma de huesos, no importa si no son perfectas. Puede enharinarse ligeramente las manos para trabajar mejor.
Coloque las galletas en la bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornee las galletas en horno precalentado a 180 grados y cocínelas en modo ventilado durante 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Una vez que los huesos de los muertos estén cocidos, sáquelos del horno y déjelos enfriar antes de disfrutarlos.
