El muslo de pato a la naranja en sartén es un plato aromático y refinado. Un tipo de carne especial, que suele cocinarse en ocasiones especiales y que últimamente se está perdiendo un poco por diversos factores culturales, sociales y económicos. Sin embargo, es una receta sencilla y sabrosa. El muslo de pato en este caso se cocina en sartén con la grasa de la piel y poca mantequilla, se rocía luego con jugo de naranja y se sazona con sus cáscaras y tomillo fresco.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g pato (muslo, limpio)
- 2 naranjas rubias (125 ml de jugo)
- 2 nueces mantequilla clarificada
- 1 cucharadita almidón de maíz (escaso)
- c.s. tomillo
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Exprimidor
- Tenedor
- Colador
- Cuenco pequeño
- Sartén
- Tapa
- Hornillo
Preparación
Para preparar el muslo de pato a la naranja en sartén…
Tome el muslo de pato y elimine cualquier residuo de plumas pasándolo por la llama (los que se venden generalmente están bien limpios).
Luego, caliente la sartén, preferiblemente antiadherente, coloque el muslo de pato y sofríalo durante unos 5 minutos por cada lado.
Después, añada la mantequilla clarificada, baje el fuego y cocínelo durante los minutos restantes cubriéndolo con una tapa. Gírelo de vez en cuando por todos los lados para cocinarlo de manera uniforme.
Mientras el muslo se cocina, lave una naranja y ralle la cáscara para adornar el plato, luego córtela por la mitad y exprima el jugo (125 ml).
Cuando el muslo esté casi cocido, quite la tapa, rocíelo con el jugo de naranja colado con un colador, sazone con sal, pimienta, añada tomillo y almidón de maíz para espesar ligeramente el jugo.
Transfiera el muslo de pato a un plato, condiméntelo con el jugo espesado, añada más tomillo y las cáscaras de naranja previamente ralladas y adórnelo con rodajas de naranja. Sirva el pato bien caliente.
Vino para acompañar
Franciacorta rosado
Notas
Atención a no cocinar demasiado la carne de pato, ya que se volverá dura. Si tiene dudas, puede eventualmente cortarla antes de terminar la cocción y terminarla con el muslo ya cortado en rodajas.
Variaciones
De la misma manera se puede cocinar la pechuga de pato.
