Los ñoquis de arroz con verduras son fáciles de preparar y sabrosos. Se trata de un primer plato de la cocina china, ligero y sabroso, se pueden condimentar de diferentes maneras. En la receta que os propongo los he cocinado simplemente con verduras, pero podéis enriquecerlos de diferentes maneras, con huevos, guisantes, gambas, pescado o carne. Los ñoquis se preparan a base de harina 00 y harina de arroz, mientras que como verduras he utilizado zanahorias, calabacines, puerro y setas shiitake, estas últimas son perfectas para la preparación de platos orientales. Luego se saltean en la sartén o mejor aún en el wok con salsa de soja, jengibre fresco y sésamo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: China
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g setas Shiitake
- 100 g zanahorias
- 100 g calabacines
- 40 g harina de arroz
- 40 g harina 00
- 1 cucharada salsa de soja
- c.s. puerro
- c.s. jengibre fresco
- c.s. sésamo
- c.s. aceite de oliva virgen extra (o de girasol)
- c.s. agua
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Pelador
- Olla
- Sartén
- Cuchara de madera
- Rallador
- Vaso
- Raspador
Pasos
Para preparar los ñoquis de arroz con verduras…
En un bol, verted la harina de arroz y la harina 00, mezclad y añadid el agua poco a poco hasta obtener una consistencia maleable. Trabajad la masa formando un panecillo liso y homogéneo, luego envolvedlo en film transparente y dejadlo reposar durante unos 30 minutos.
Mientras la masa reposa, preparad las verduras para el condimento. Tomad las setas, eliminad la parte final del tallo, lavadlas rápidamente o limpiadlas con un paño húmedo y cortadlas en rodajas.
Continuad lavando los calabacines, pelad las zanahorias, eliminad los extremos de ambas y cortadlas en bastones. Finalmente, cortad también el puerro en rodajas, desechando las dos primeras capas, eliminando la parte verde oscura y las raíces de la base.
En una sartén verted el aceite de oliva virgen extra o de girasol, añadid las verduras cortadas y cocinadlas durante unos diez minutos, bajando el fuego, añadiendo un poco de agua y cubriéndolas con una tapa. Removedlas de vez en cuando con una cuchara de madera.
Mientras las verduras se cocinan, preparad los ñoquis. Tomad un poco de masa a la vez, con las manos formad cilindros como para los clásicos ñoquis y cortadlos en trozos de aproximadamente 1 cm, luego con el dedo aplastadlos para darles la forma plana y alargada. Continuad así hasta terminar la masa.
Por último, poned a calentar el agua para cocinar los ñoquis. Cuando hierva, vertedlos y cocinadlos durante unos minutos hasta que suban a la superficie. Luego escurridlos y vertedlos en la sartén con las verduras.
Saltead los ñoquis en la sartén con las verduras añadiendo la salsa de soja, el jengibre fresco rallado y el sésamo. Servidlos bien calientes.
