Los ñoquis de trigo sarraceno con acelgas y anchoas es un primer plato fácil y sabroso de preparar. Para la receta he utilizado los ñoquis de trigo sarraceno, la misma harina que se utiliza para los pizzoccheri, a la que he añadido un condimento a base de acelgas, caracterizadas por la hoja verde ancha y el tallo duro, ancho y blanco, anchoas en aceite, ajo y guindilla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 200 g acelgas (o bledes)
- 80 g ñoquis sardi (de trigo sarraceno)
- 2 filetes anchoas en aceite
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. guindilla roja seca
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Utensilios
- Balanza de cocina
- 2 Ollas
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Colador
- Cuchara de madera
Pasos
Para preparar los ñoquis de trigo sarraceno con acelgas y anchoas…
En una olla pon a calentar el agua para cocer las acelgas. Deshoja el manojo, lava las hojas y córtalas en trozos. Cuando el agua hierva, échalas y cuécelas por 15 minutos a fuego alto.
Mientras las acelgas se cocinan, en otra olla calienta el agua para cocer los ñoquis de trigo sarraceno. Cuando el agua haya llegado a ebullición, échalos y cuécelos por los minutos indicados en el paquete.
En una sartén vierte el aceite de oliva virgen extra, pela el diente de ajo y sofríelo a fuego bajo. Luego quítalo y añade los filetes de anchoa en aceite y la guindilla roja seca triturada.
Cuando las acelgas estén cocidas, escúrrelas y saltéalas en la sartén con el condimento preparado. Haz lo mismo con los ñoquis, reservando un poco de agua de cocción.
Saltea bien los ñoquis con las acelgas y el condimento a base de ajo, anchoas, aceite y guindilla en la sartén por unos minutos, si es necesario añadiendo el agua de cocción reservada. Sala y pimienta.
Sirve los ñoquis de trigo sarraceno con las acelgas y anchoas bien calientes.
