¿Os gusta la panzanella toscana? ¡Entonces tenéis que probar también la panzanella de pasta!!! Un primer plato fresco, sabroso y ligero que se prepara en pocos minutos, ¡ideal para la temporada cálida! Para esta receta he elegido las penne rigate y luego las he condimentado con los ingredientes clásicos de la panzanella, es decir, tomate, como el San Marzano o los que prefiráis), el pepino, la cebolla roja (yo he utilizado la de Tropea, dulce y no demasiado fuerte para comer cruda) y algunas hojas de albahaca. En lugar del pan remojado en agua, lo he sustituido con pan rallado tostado en sartén y añadir al final.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 80 g penne rigate (o otro formato)
- 100 g tomates San Marzano
- 100 g pepino
- q.b. cebolla roja de Tropea
- q.b. albahaca
- q.b. pan rallado
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal fina
- q.b. pimienta negra
Herramientas
- Balanza para alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchara
- Cuchara de madera
- Sartén
- Olla
- Colador
Preparación
Para preparar la panzanella de pasta…
Primero, poned a calentar el agua para cocer la pasta. Cuando hierva, echad las penne rigate y cocedlas durante los minutos indicados en el paquete.
Mientras la pasta se cuece, limpiad y cortad las verduras para condimentarla. Pelad la cebolla roja de Tropea y cortadla en rodajas finas, lavad el pepino y cortadlo en rodajas finas sin quitar la piel y finalmente lavad y cortad también el tomate.
Echad las verduras en un bol o ensaladera, añadid algunas hojas de albahaca desmenuzadas con las manos y condimentadlas con el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta y mezclad.
Cuando la pasta esté cocida, escurridla, pasadla bajo agua fría para detener la cocción y escurridla nuevamente muy bien del agua. Luego, echadla en el bol con las verduras y mezclad.
Mientras se impregna de sabor durante unos minutos, en una sartén echad el pan rallado y tostadlo a fuego bajo durante unos minutos hasta que se dore, teniendo cuidado de no quemarlo.
Esparcid el pan rallado sobre la pasta y adornad con algunas hojas de albahaca. Si es necesario, añadid un chorrito más de aceite. Servid la panzanella de pasta recién hecha o ligeramente fría de nevera.
