La receta de hoy es facilísima y buenísima, la panzanella toscana – receta original. A base de pan toscano duro suavizado en agua y enriquecido con tomates, pepino, cebolla roja, albahaca, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal y pimienta. Una receta muy humilde, deliciosa, súper económica que nunca falta en las mesas toscanas, especialmente en verano. Además, se puede servir tanto como aperitivo como guarnición. Yo la he probado también como primer plato y tengo que decir que no está nada mal, aquí la receta de ensalada de pasta a la panzanella, ¡buenísima!!!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Toscana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g pan toscano (o casero, duro)
- 4 tomates para ensalada (o ramati)
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- c.s. agua
- c.s. albahaca
- c.s. vinagre de vino blanco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Utensilios
- Balanza de alimentos
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchara
- Ensaladera
Preparación
Para preparar la panzanella toscana – receta original…
Coloca el pan toscano duro en un cuenco y cúbrelo completamente con agua fría. Déjalo así durante unos diez minutos hasta que esté suave.
Mientras tanto, limpia, lava y corta las verduras: el tomate en trozos, el pepino y la cebolla roja en rodajas finas.
Pasado el tiempo de remojo del pan, escúrrelo bien del agua y transfórmalo en un bol. Añade las verduras cortadas y las hojas de albahaca desmenuzadas.
Adereza con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta. Remueve y deja reposar unos minutos antes de servirla.
Conservación
Se conserva en el frigorífico durante 1 día en un recipiente hermético.
Vino recomendado
Chianti
