La pasta a la siciliana es un sabroso primer plato para disfrutar en cualquier momento. Una salsa simple y sabrosa a base de berenjenas, tomates, alcaparras, aceitunas, piñones, chile, orégano y albahaca. Esta salsa es excelente también para aderezar bruschettas o pizzas. Para la receta he optado por tortiglioni, pero podéis usar el formato de pasta que prefiráis.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g berenjenas ovales negras
- 80 g tortiglioni
- 50 g tomates cherry
- 20 g aceitunas negras
- 1 chalota (o 1/2 cebolla)
- 1 cucharada concentrado de tomate
- c.b. alcaparras en vinagre
- c.b. orégano seco
- c.b. piñones
- c.b. albahaca
- c.b. chile seco
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal fina
- c.b. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Olla
- Colador
- Cuchara de madera
- Tapa
Preparación
Para preparar la pasta a la siciliana…
Primero, poned a calentar el agua para cocer los tortiglioni. Cuando hierva, echad la pasta y cocedla por los minutos indicados en el paquete. Mientras tanto, preparad la salsa.
Tomad la berenjena, lavadla, eliminad el tallo y cortadla en tiras o cubos según vuestro gusto. Pelad la chalota o media cebolla y picadla, luego sofreídla en una sartén con el aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté ligeramente dorada, añadid las berenjenas, sal, bajad el fuego, añadid un poco de agua y cubrid con una tapa. Coced durante unos 5 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas.
Luego, añadid los tomates lavados y cortados, las alcaparras bien escurridas, las aceitunas negras, el concentrado de tomate, el chile seco y el orégano. Proseguid la cocción de la salsa por 5 minutos más a fuego lento.
Cuando los tortiglioni estén cocidos, escurridlos guardando un poco del agua de cocción y vertedlos en la sartén con la salsa. Mezcladlos con ella, dejándolos tomar sabor, si es necesario añadid un poco de agua de cocción de la pasta.
Salpimentad al gusto y servid la pasta a la siciliana bien caliente, adornándola con algunos piñones y hojas de albahaca.
