La pasta al azafrán y ricotta es un primer plato facilísimo y rapidísimo. Para esta receta he elegido las caserecce como formato de pasta, pero podéis utilizar el que prefiráis. Luego se saltean en la sartén con la chalota, el azafrán y se añade en crudo la ricotta, de la tipología que prefiráis.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 80 g Caserecce (u otro formato)
- 50 g ricotta
- 1 chalota
- 1 sobre azafrán
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta negra
Utensilios
- Báscula de cocina
- Olla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén
- Cuchara de madera
- Escurridor
Preparación
Para preparar la pasta al azafrán y ricotta…
Primero, pon a calentar el agua para cocer la pasta. Cuando hierva, añade las caserecce u otro formato y cuécelas durante los minutos indicados en el paquete.
Mientras la pasta se cuece, pela y corta en rodajas la chalota y sofríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera.
Pasados los minutos de cocción de la pasta, escúrrela (reserva un poco de agua de cocción) y viértela en la sartén con la chalota dorada. Añade el azafrán y un poco de agua de cocción, remueve para colorear bien la pasta. Añade sal y pimienta.
Sirve la pasta bien caliente añadiendo en crudo la ricotta y una pizca más de pimienta.
