La pasta al pesto de rúcula y tomatitos es un primer plato ligero y sabroso. Yo el pesto de rúcula y almendras lo he preparado antes, pero bastan pocos minutos más para cocinarlo también al momento. Últimamente, además del clásico pesto alla genovese, se están usando otros tipos de pesto para condimentar la pasta, como en este caso el de rúcula y almendras. ¡Excelente para degustar también como pasta fría!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 200 g tomatitos cherry
- 160 g rigatoni (u otro formato)
- c.s. Pesto de rúcula y almendras
- c.s. rúcula
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Olla
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Escurridor
- Bol
- Cuchara
- Cucharilla
Preparación
Para preparar la pasta al pesto de rúcula y tomatitos…
Primero pon a hervir el agua para cocinar la pasta. Tan pronto como hierva, vierte los rigatoni u otro formato de pasta y cocínalos según el tiempo indicado en el paquete.
Mientras la pasta se cocina, lava y corta los tomatitos cherry a la mitad o en cuatro partes (si prefieres, puedes quitar la pulpa y las semillas) y déjalos a un lado.
En un bol, vierte el pesto de rúcula y almendras alargándolo con unas cucharillas de agua de cocción de la pasta.
Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela bien y viértela en el bol con el pesto de rúcula y almendras. Mezcla la pasta con el condimento, añadiendo los tomatitos previamente cortados y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Finalmente, adorna al gusto con algunas hojas de rúcula picadas, la pasta al pesto de rúcula con tomatitos está lista para ser servida.
