La pasta con calabacines, gambas y aceitunas es un primer plato fresco y sabroso. Una deliciosa ensalada de pasta, en este caso he elegido penne, pero podéis optar por el formato que prefiráis. El condimento es simple y ligero a base de calabacines salteados en sartén, colas de gambas, aceitunas taggiasche y cáscara de limón.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 200 g calabacines
- 160 g penne lisce (o otro formato)
- 150 g colas de gambas (frescas, con cáscara)
- 1 limón
- c.s. aceitunas taggiasche
- c.s. perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Sartén
- Cuchara de madera
- Colador
Pasos
Para preparar la pasta con calabacines, gambas y aceitunas…
Primero, limpia las gambas (yo utilicé las colas, ya sin cabeza). Con las manos, quita la cáscara, las patas, la cola y haciendo un corte en el dorso con un cuchillo elimina también el intestino (si prefieres, puedes sacarlo con un palillo desde el lado de la cabeza). Luego enjuágalas bajo agua fría corriente.
En una olla, pon a calentar el agua para cocer la pasta. Cuando hierva, echa las penne o el formato elegido y cuécelas durante los minutos indicados en el paquete.
Ahora toma los calabacines, lávalos y córtalos en rodajas con un cuchillo o mandolina. Luego ponlos en una sartén con el aceite bien caliente y cocínalos durante unos 10 minutos hasta que estén cocidos. Sácalos de la sartén y ponlos en una ensaladera.
En la misma sartén donde has cocinado los calabacines, añade más aceite y cuando esté caliente, cocina las gambas durante unos minutos a fuego alto. Una vez cocidas, únelas a los calabacines.
Pasados los minutos de cocción de la pasta, escúrrela y pásala por agua fría para detener la cocción, escúrrela bien de nuevo y únela a los otros ingredientes.
Finalmente, añade las aceitunas taggiasche, el perejil picado, la cáscara de limón rallada, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Mezcla bien todo y sírvela fría o a temperatura ambiente.
Consejos
Para acelerar los tiempos de la receta, puedes utilizar gambas precocidas, ya limpias, siguiendo las indicaciones de consumo del envase.
Para la receta, preferí servir esta pasta en versión fría, ideal para el verano. Alternativamente, puedes saltear todo en la sartén y servirla caliente.
