La pasta con coliflor y anchoas es un primer plato fácil y sabroso. Para la receta, mientras la pasta cuece, en este caso he utilizado los espaguetis, pero cualquier otro formato está bien, prepara el condimento. Una salsa simple y deliciosa a base de coliflor, primero hervida, filetes de anchoas, ajo, guindilla y pan rallado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 120 g coliflor
- 80 g espaguetis
- 10 g anchoas en sal
- 5 g pan rallado
- 1 diente ajo
- c.s. perejil picado
- c.s. guindilla roja seca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Instrumentos
- Báscula de cocina
- Olla
- 2 Sartenes
- Cazo
- Colador
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Bol
- Cuchillo
- Tenedor
Preparación
Para preparar la pasta con coliflor y anchoas…
Primero, en una olla poned a calentar el agua para cocer la pasta, en este caso los espaguetis. Cuando el agua hierva, echad la pasta y cocedla durante los minutos indicados en el paquete.
Mientras la pasta cuece, tomad la coliflor, separad algunas florecillas, lavadlas, cortadlas en trozos más pequeños si es necesario y ponedlas en un cazo con agua fría y llevadla a ebullición. Luego cocedlas unos 15 minutos, verificando la cocción pinchándolas con el tenedor.
Mientras tanto, en una sartén calentad el aceite de oliva virgen extra, añadid el diente de ajo pelado y cortado por la mitad y doradlo a fuego lento. En otra sartén, verted el pan rallado y doradlo a fuego bajo durante unos minutos.
Cuando el ajo esté dorado, quitadlo y añadid los filetes de anchoas en sal, lavados bajo agua corriente fría y limpios. Cocedlos hasta que casi se hayan disuelto.
Una vez que la coliflor esté cocida, escurridla, ponedla en un bol y con el tenedor aplastadla bien (si preferís obtener una consistencia más homogénea podéis usar un triturador, añadiendo un poco de agua). Luego, añadidla a las anchoas en la sartén.
Transcurridos los minutos de cocción de la pasta, escurridla reservando un poco de agua de cocción. Verted los espaguetis en la sartén con las anchoas y la coliflor, añadid un poco de agua reservada, subid el fuego y salteadlos durante unos minutos.
Añadid la guindilla seca, el perejil picado, la sal, la pimienta y servid la pasta con la coliflor y anchoas bien calientes con una pizca de pan rallado.
