La pasta con gambas stracciatella naranja y pistachos es un primer plato sencillo, pero a la vez refinado. Una receta pensada para el día de San Valentín, pero se puede preparar en cualquier momento del año sustituyendo luego la naranja con el limón. Para la pasta he utilizado la de remolacha, incluso con forma de corazón para mantener el tema, obviamente va bien cualquier otro formato de pasta que prefiráis. El condimento en cambio se basa en gambas, la fresquísima y sabrosa stracciatella, la cáscara de naranja, el chile y el granillo de pistachos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: San Valentín, Invierno
Ingredientes
- 270 g gambas (congeladas)
- 240 g pasta (de sémola de trigo duro)
- 200 g stracciatella
- 1 naranja
- 1 diente ajo
- c.s. granillo de pistachos
- c.s. chile en polvo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Olla
- Cuchillo
- Sartén
- Cuchara de madera
- Colador
- Rallador de limones
- Cucharita
Pasos
Para preparar la pasta con gambas stracciatella naranja y pistachos…
Primero en la primera olla poned a calentar el agua para cocer la pasta. Cuando hierva, verted la pasta y cocedla durante los minutos indicados en el paquete.
Mientras se cuece la pasta, en la otra olla poned a calentar el agua para hervir las gambas congeladas. También cuando esta hierva, verted las gambas y cocedlas durante los minutos indicados en el paquete, luego escurridlas y dejadlas enfriar.
Cuando las gambas estén tibias, eliminad las cáscaras y colas si hay. Luego coged una sartén, verted el aceite de oliva virgen extra y dorad un diente de ajo entero pelado.
Quitad el ajo, verted las gambas y salteadlas durante unos minutos.
Una vez que la pasta esté cocida, escurridla reservando un poco de agua de cocción y vertedla en la sartén con las gambas.
Sazonad la pasta con la cáscara de naranja rallada, la sal, la pimienta y el chile. Salteadla durante unos minutos, añadiendo un poco de agua de cocción.
Emplatad la pasta añadiendo en crudo la stracciatella y el granillo de pistachos. Si lo deseáis, podéis rallar un poco más de cáscara de naranja por encima. Servid el plato bien caliente.
Variaciones
Podéis sustituir la naranja con el limón cuando no sea fruta de temporada. En lugar de gambas congeladas podéis utilizar las frescas, previa limpieza.
