La pasta con nduja, burrata y anchoas es un primer plato rico, muy sabroso y fácil de preparar. La receta es una versión de la pasta con ‘nduja y burrata enriquecida con otros ingredientes, como anchoas, aceitunas y granillo de pistacho. Aquí se encuentran los sabores de diferentes regiones como las cebollas rojas de Tropea y la ‘nduja de Calabria, la burrata de Apulia y los pistachos de Sicilia, en fin, un homenaje al sur de Italia.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 160 g fusilli (u otro formato)
- 100 g burrata
- 80 g nduja
- 40 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 4 anchoas en aceite
- 2 cebollas rojas de Tropea
- c.s. puré de tomate
- c.s. granillo de pistacho
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Herramientas
- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Colador
- Sartén
- Cuchara de madera
Preparación
Para preparar la pasta con nduja, burrata y anchoas….
Primero, pon a calentar el agua para cocinar los fusilli u otro formato. Cuando hierva, vierte la pasta y cocínala durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, prepara la salsa.
Toma las cebollas rojas de Tropea, pélalas, descarta la parte verde y córtalas en rodajas no demasiado finas, luego colócalas en una sartén con el aceite de oliva virgen extra y sofríelas a fuego medio.
Luego añade la nduja, los filetes de anchoas en aceite, el puré de tomate, las aceitunas negras cortadas en rodajas y la sal. Deja que la salsa se impregne de sabor durante unos minutos a fuego lento.
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela bien dejando un poco de agua de cocción aparte. Vierte los fusilli en la sartén con la salsa y saltéalos durante unos minutos, añadiendo el agua de cocción para mezclar bien todo.
Sirve la pasta bien caliente añadiendo cruda la burrata en trozos y decorándola con granillo de pistacho. La pasta con nduja, burrata y anchoas está lista para servir.
