Hoy os propongo la pasta con salmón, tomatitos amarillos y pesto, un primer plato ideal para disfrutar en este otoño aún cálido, donde el verano parece no querer irse. Para esta receta he utilizado fusilli bucati corti, pero también podéis usar penne rigate o farfalle. La salsa es sencilla pero sabrosa a base de salmón fresco, tomatitos amarillos y unas «gotas» de pesto a la Genovesa que podéis preparar en casa o usar el que ya está listo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 400 g tomatitos amarillos
- 160 g fusilli bucati corti (u otro formato)
- 100 g trozo de salmón (sin piel, ya limpio)
- c.s. pesto a la Genovesa
- c.s. piñones
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Sartén
- Colador
- Cuchara de madera
Pasos
Para preparar la pasta con salmón, tomatitos amarillos y pesto…
Primero, en una olla, poned a calentar el agua para cocer la pasta. Cuando hierva, echad los fusilli y cocedlos durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras la pasta se cuece, preparad la salsa.
Laváis los tomatitos amarillos y los cortáis por la mitad a lo largo. Limpiáis, si es necesario, también el salmón, le quitáis la piel y cualquier espina restante, y luego lo cortáis en cubitos.
En una sartén, vertéis un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añadís los tomatitos amarillos cortados. Cocinadlos a fuego alto durante varios minutos hasta que comiencen a marchitarse ligeramente.
Ahora añadid los trozos de salmón y salteadlos durante unos minutos con los tomatitos, bajando el fuego.
Tras terminar el tiempo de cocción de la pasta, escurridla reservando un poco de agua de cocción y luego vertedla en la sartén con la salsa preparada.
Saltead la pasta durante unos minutos en la sartén con los tomatitos amarillos y el salmón, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción, sal y pimienta.
Finalmente, servid la pasta con salmón y tomatitos amarillos con unas gotas de pesto a la Genovesa y decorad con algunos piñones.
