La pasta con speck rúcula y azafrán es un primer plato sencillo y realmente sabroso, con el sabor ahumado del speck y ligeramente picante de la rúcula!!! Para la receta he utilizado penne rigate (puedes sustituirlas por cualquier otro formato de pasta corta) condimentadas con una salsa rápida de preparar a base de speck, rúcula y azafrán, a la que he añadido también un poco de nata para hacerla cremosa, obviamente si prefieres puedes omitirla. Si te gusta esta receta y no quieres perderte las demás, sígueme en mi página de Facebook «Una camarera en la cocina» o en el grupo dedicado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 70 g penne rigate
- 40 g speck
- 1/2 cebolla dorada
- 1 sobre azafrán
- 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. rúcula
- c.s. nata para cocinar
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Colador
- Sartén
- Cuchara de madera
- Bowl pequeño
- Cucharilla
Preparación
Para preparar la pasta con speck rúcula y azafrán…
Primero, en una olla calienta agua para cocinar la pasta. Cuando hierva, añade la pasta y cocínala durante los minutos indicados en el paquete desde que vuelva a hervir, removiéndola de vez en cuando.
Mientras la pasta se cocina, prepara la salsa. Pela y corta en rodajas finas la cebolla dorada y luego ponla en una sartén con el aceite de oliva virgen extra caliente y deja que se ablande a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera.
Cuando la cebolla esté blanda, desglásala añadiendo el vino blanco seco y deja que se evapore.
Mientras tanto, corta el speck en tiras o en cerillas y añádelo a la sartén con la cebolla y sofríelo a fuego medio.
En un bowl pequeño vierte un poco de agua de cocción de la pasta y disuelve el sobre de azafrán, mezclándolo con una cucharilla.
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela bien reservando un poco de agua de cocción y viértela en la sartén. Añade luego el azafrán diluido, la nata, sala y pimienta.
Saltea la pasta con la salsa durante unos minutos hasta que esté seca y cremosa, si es necesario añade un poco más de nata para cocinar y un poco de agua.
Sirve la pasta bien caliente adornándola con algunas hojas de rúcula troceadas con las manos. La pasta con speck rúcula y azafrán está lista.
