La pasta con tomate, anchoas y caciocavallo es un primer plato rico en sabor y fácil de preparar. La pasta, en este caso he elegido los rigatoni, se condimenta con una salsa a base de pulpa de tomate, anchoas, alcaparras, caciocavallo y orégano. Para la receta me inspiré en los sabores del pan cunzato siciliano, sustituyendo el primer sale por caciocavallo y añadiendo alcaparras. Se prepara en pocos minutos y es perfecta en cualquier momento del año. La salsa es excelente también para rellenar pizza o focaccia.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 270 g pulpa de tomate
- 160 g rigatoni (o otro formato)
- 70 g caciocavallo
- 4 anchoas en sal
- 1 diente ajo
- c.s. frutos de alcaparra en vinagre (o alcaparras)
- c.s. guindilla en polvo
- c.s. orégano seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Olla
- Sartén
- Escurridor
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Para preparar la pasta con tomate, anchoas y caciocavallo…
Primero, en una olla, pon a calentar el agua para cocer la pasta. Cuando hierva, echa la pasta y cocínala durante los minutos indicados en el paquete. Mientras la pasta se cuece, prepara la salsa.
En una sartén, vierte el aceite de oliva virgen extra y sofríe un diente de ajo pelado, cortado por la mitad.
Cuando esté dorado, retíralo, baja el fuego y añade las anchoas en sal, lavadas bajo agua fría corriente y limpias de la espina interior.
Añade después la pulpa de tomate, la guindilla, los frutos de alcaparra y el orégano.
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela bien reservando un poco de agua de cocción y vierte la pasta en la sartén con la salsa preparada.
Vierte el agua de cocción de la pasta para amalgamar bien todo y finalmente añade directamente en la sartén o en crudo sobre la pasta el caciocavallo cortado como prefieras.
Sirve la pasta con tomate, anchoas y caciocavallo bien caliente con una pizca adicional de orégano.
