La pasta con tomatitos, pez gallo y flores de calabacín es un delicioso primer plato simple y fácil de preparar. La receta que os propongo la descubrí durante mi última reunión en la sede de Giallozafferano, el autor de este plato es Giorgione, invitado del día dedicado a los Blog Awards 2024. En comparación con su versión he realizado una ligera modificación, es decir, el tipo de pasta. Él, en la ocasión, utilizó pasta fresca sin huevos y con harina integral, en cambio yo opté por una solución más rápida con pasta seca al huevo, como los maltagliati. Digamos que podéis utilizar cualquier formato de pasta, dada la versatilidad del plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 200 tomatitos cherry
- 150 g cebolla roja de Tropea
- 140 g pez gallo (filete)
- 140 g maltagliati (u otro formato)
- 60 g flores de calabacín
- c.s. guindilla roja seca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Tapa
- Olla
- Colador
- Cuchara de madera
Pasos
Para preparar la pasta con tomatitos, pez gallo y flores de calabacín…
Tomad las cebollas rojas de Tropea, peladlas y cortadlas en rodajas no demasiado finas, luego vertedlas en una sartén con aceite de oliva virgen extra y dejad que se ablanden a fuego medio tapándolas con una tapa.
Mientras las cebollas se cocinan, lavad los tomatitos cherry, cortadlos a la mitad a lo largo y luego vertedlos en la sartén con las cebollas y añadid un poco de agua. Cubrid con la tapa y cocinad a fuego medio.
En este punto, comenzad a calentar agua en una olla para cocinar la pasta. Cuando hierva, verted la pasta, en este caso los maltagliati, y cocinadlos durante los minutos indicados en el paquete.
Ahora cortad en trozos no demasiado pequeños el pez gallo, ya limpio, en filete. Verificad que no queden espinas y añadidlo a la sartén.
Por último, limpiad las flores de calabacín, quitando el pistilo del interior, lavadlas delicadamente para quitar cualquier residuo de tierra y añadidlas a la sartén con los demás ingredientes. No mezcléis, sino que solo moved la sartén, de esta manera se amalgamarán sin usar la cuchara.
Cuando los ingredientes en la sartén estén cocidos y tiernos, sazonad la salsa con la guindilla seca, la sal y la pimienta.
Terminados los minutos de cocción de la pasta, escurridla, reservando un poco de agua de cocción y vertedla en la sartén con la salsa preparada. Mezclad delicadamente con una cuchara de madera o hacedla saltar bien en la salsa.
Debe quedar seca pero no demasiado, si es necesario añadid un poco de agua de cocción de la pasta y aceite de oliva virgen extra. Servid la pasta con tomatitos, pez gallo y flores de calabacín bien caliente.
