La pasta de grano tostado con brócoli tomates secos y anchoas es un primer plato sencillo y sabroso. Para la receta utilicé un tipo de pasta particular, a base de grano tostado, derivado de la tostación del trigo duro. En el pasado se producía utilizando los granos de trigo que quedaban tras la quema de rastrojos. La pasta que os propongo está condimentada con brócoli, ajo, tomates secos y anchoas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g brócoli
- 80 g pasta de grano tostado (orecchiette u otro formato)
- 15 g tomates secos
- 2 filetes anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén
- 2 Ollas
- Colador
- Bol pequeño
- Cuchara de madera
Pasos
Para preparar la pasta de grano tostado con brócoli tomates secos y anchoas…
En una olla, calienta agua para hervir el brócoli. Mientras tanto, limpia el brócoli separando las flores y lavándolas bajo el agua, si son demasiado grandes córtalas en trozos más pequeños. Cuando el agua esté hirviendo, echa las flores de brócoli y cocínalas durante 10/15 minutos, verificando la cocción pinchándolas con un tenedor.
En otra olla, calienta agua para cocinar la pasta. Cuando esté hirviendo, añade la pasta de grano tostado, en este caso las orecchiette y cocínalas durante los minutos indicados en el paquete.
Ahora toma los tomates secos, córtalos en trozos y colócalos en un bol pequeño en remojo con agua caliente, puedes usar el agua del brócoli o de la pasta.
En una sartén, vierte aceite de oliva virgen extra, dora un diente de ajo entero pelado y los filetes de anchoas en aceite durante unos minutos.
Cuando el brócoli esté cocido, escúrrelo y échalo en la sartén con el ajo y las anchoas. Después, escurre también la pasta y échala en la sartén, añadiendo un poco de agua de cocción y los tomates secos remojados y escurridos.
Finalmente, saltea la pasta en la sartén durante unos minutos con el condimento, sala y pimienta. Sirve la pasta bien caliente.
