Para la Fiesta de la República Italiana preparé la pasta gratinada con tomate y mozzarella, un primer plato sencillo y sabroso que recuerda los colores de la bandera italiana. Para la receta utilicé penne rigate, pero podéis elegir cualquier otro formato. Luego las condimenté con la salsa aurora o besamel roja, mozzarella y algunas hojas de albahaca.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g penne rigate
- 125 g mozzarella
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Algunas hojas albahaca
- c.s. mantequilla
- c.s. Grana Padano DOP
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- 250 ml leche
- 25 g harina 00
- 25 g mantequilla
- c.s. passata de tomate
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Olla
- 2 Cacerolas
- Batidor manual
- Bol
- Cuchillo
- Colador
- Cuchara
- Rallador
- Fuente para horno
- Papel absorbente
Preparación
Para preparar la pasta gratinada con tomate y mozzarella…
Primero pon a calentar el agua para cocer la pasta. Cuando hierva, echa las penne rigate u otro formato y cocínalas durante los minutos indicados en el paquete. Mientras tanto, prepara la salsa aurora.
Toma dos cacerolas, en una vierte la leche y caliéntala sin dejar que hierva, mientras que en la otra cacerola derrite la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté fundida, añade la harina mezclando con el batidor manual y retíralo del fuego.
Vierte la leche caliente en la cacerola con la mantequilla mezclada con la harina y con un batidor manual sigue mezclando. Vuelve a poner la cacerola al fuego para espesar la salsa besamel. Después añade la passata de tomate, la nuez moscada, la sal, la pimienta y mezcla.
Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela, pásala bajo agua corriente para detener la cocción, escúrrela de nuevo muy bien y viértela en un bol. Añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra y mézclala.
Ahora añade a la pasta la salsa aurora recién preparada, la mozzarella desmenuzada con las manos o cortada en trocitos y las hojas de albahaca lavadas, secadas con papel absorbente y picadas.
Finalmente condimenta la pasta añadiendo Grana Padano rallado, sal, pimienta y colócala en una fuente para horno untada con mantequilla.
Hornea la pasta en el horno precalentado a 180 grados y cuécela durante 15 minutos en modo ventilado. Debe quedar dorada y ligeramente crujiente en la superficie.
