Los pasteles de boquerones y patatas son un sabroso aperitivo o segundo plato para disfrutar en cualquier momento. Los boquerones o anchoas, son un tipo de pescado azul, rico en omega 3. Estos pasteles a base de boquerones frescos son ligeros, porque se preparan con pocas grasas y son sabrosos, con un relleno de sabor delicado hecho de patatas cocidas, chalota, pasas, piñones y perejil. Además, la cocción en freidora de aire es muy práctica y rápida en comparación con el horno, obteniendo el mismo resultado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de Aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 240 g Anchoas (boquerones) (limpias)
- 240 g patatas (sin piel, crudas)
- 20 g pasas
- 10 g piñones
- 2 chalotas
- q.b. pan rallado
- q.b. perejil
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal fina
- q.b. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Pelador de patatas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Colador
- Cuenco
- Cuenco pequeño
- 2 Pirex
- Cuchara
- Tenedor
Preparación
Para preparar el pastel de boquerones y patatas…
Pelar las patatas, cortarlas en trozos no muy pequeños, sumergirlas en una olla con agua fría, llevarlas a ebullición y cocerlas durante unos 20 minutos. Comprobar la cocción pinchándolas con un tenedor.
Mientras las patatas se cocinan, pelar y cortar en rodajas las chalotas (o la cebolla) y saltearlas en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Luego, en un cuenco pequeño, poner a remojar las pasas en agua caliente.
Enjuagar los boquerones (yo he tomado los frescos ya limpiados) y secarlos delicadamente con papel absorbente.
Cuando las patatas estén cocidas, apagar el fuego, escurrirlas y aplastarlas en un cuenco con el tenedor o con un machacador de patatas.
En el cuenco con las patatas cocidas, añadir las chalotas salteadas, las pasas remojadas bien escurridas, los piñones y sazonar con sal, pimienta y perejil fresco picado, y mezclar.
Ahora tomar los dos pirex redondos individuales, engrasarlos ligeramente y espolvorear dentro un poco de pan rallado.
Colocar en la base y en forma de abanico los boquerones previamente limpiados, en el centro verter el compuesto de patatas cocidas así sazonadas, aplastándolo bien con un tenedor o cuchara.
Cerrar el pastel doblando los boquerones hacia adentro y espolvorear un poco más de pan rallado encima.
Posicionar los pirex redondos individuales en la cesta de la freidora de aire y cocinar los pasteles de boquerones y patatas durante 20 minutos a 180 grados. Servirlos bien calientes.
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Notas
Si no dispones de freidora de aire, puedes utilizar el horno en modo ventilado a los mismos grados y minutos, precalentándolo.
