El pastel de espinacas, mozzarella y tomates cherry es un plato rápido, ligero y muy delicioso de preparar. Preparado simplemente con huevos, espinacas frescas, mozzarella (yo he utilizado la de pizza para que no suelte agua) y tomates cherry. Puede servirse tanto como entrante como segundo plato, acompañado de una guarnición de verduras. Además, cocido en freidora de aire es aún más rápido de cocinar, como alternativa está el horno aunque habrá que precalentarlo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 70 g espinacas
- 50 g tomates cherry
- 40 g mozzarella para pizza
- 1 huevo
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Sartén
- Cocotte
- Bol
- Tapa
- Cuchara de madera
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuenco
- Colador
- Freidora de aire
Pasos
Para preparar el pastel de espinacas, mozzarella y tomates cherry…
Primero pon las espinacas en un cuenco, enjuágalas bajo agua corriente fría para quitar restos de tierra y escúrrelas bien.
En una sartén vierte el aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añade las espinacas frescas, unas cucharadas de agua y cúbrelas con una tapa para que se ablanden.
Mientras tanto, en un bol rompe el huevo, bátelo con un tenedor y luego añade la mozzarella para pizza cortada en cubos, los tomates cherry lavados y cortados en trozos.
Cuando las espinacas estén blandas, destapa la sartén, deja que se evapore el agua que se ha formado durante la cocción, secándolas muy bien.
Transfiere las espinacas a la tabla de cortar y pícalas, luego viértelas en el bol con el huevo, la mozzarella y los tomates cherry. Salpimienta y mezcla todo.
Ahora toma una cocotte, úntala con aceite y espolvorea pan rallado en el fondo, vierte la mezcla recién preparada y nuevamente encima agrega un poco más de pan rallado.
Coloca la cocotte en la cesta de la freidora de aire y cocina el pastel a 180 grados durante 10 minutos.
