El pez espada a la naranja y especias es un segundo plato de pescado fácil y muy aromático. Para prepararlo, solo se necesitan unos minutos y pocos ingredientes, como naranjas, rojas o rubias, y las especias, en este caso en polvo como el jengibre, la cúrcuma, el curry y el chile. Sírvelo con el acompañamiento que prefieras, yo por ejemplo recomiendo los coles de Bruselas especiadas. Prueba otras recetas con el pez espada o con la naranja.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Pescado
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g pez espada (2 rodajas)
- 2 naranjas
- q.b. harina 00
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal fina
- q.b. especias (curry, cúrcuma, jengibre, chile, en polvo)
- q.b. perejil picado
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Sartén
- Exprimidor
- Colador
- Bol pequeño
- Cucharita
- Pinzas
- Cuchillo
Pasos
Para preparar el pez espada a la naranja y especias…
Primero lava y corta las naranjas por la mitad, exprímelas con el exprimidor, manual o eléctrico, y filtra el zumo en un bol con un colador.
En el zumo de naranja obtenido, añade las especias al gusto, como el curry, el jengibre en polvo, el chile en polvo y la cúrcuma en polvo, luego mezcla.
Ahora calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente coloca las rodajas de pez espada. Cocínalas a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos, girándolas de lado con unas pinzas o espátula, teniendo cuidado de no romper la carne.
Cuando las rodajas de pez espada estén doradas, baja el fuego y vierte el zumo de naranja con las especias preparadas anteriormente y sala.
Siempre con el colador utilizado antes, pero limpio, tamiza un poco de harina en la sartén para espesar ligeramente el zumo. Si queda demasiado seco, añade un poco de agua.
Cuando el zumo se haya espesado, pero no demasiado, retira el pez espada, sírvelo en el plato y vierte encima el zumo de naranja y especias, filtrándolo con el colador para evitar posibles grumos formados durante la cocción.
Sirve el pez espada a la naranja y especias bien caliente con una pizca de perejil picado y con el acompañamiento que prefieras.
