El pez espada con aceitunas, patatas y vodka es una receta que me pasó un colega chef, sencilla de preparar y con un sabor delicado. Trozos tiernos de pez espada, ligeramente enharinados y cocidos en sartén con aceitunas negras, patatas, perejil y vodka. Un plato que se puede servir en cualquier momento del año, en cualquier ocasión. Prueba las otras recetas con el pez espada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 240 g pez espada
- 240 g patatas (crudas, sin piel)
- 40 g aceitunas negras
- 2 vasitos vodka
- c.s. harina 00 (opcional)
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Pelador
- Olla
- Tenedor
- Colador
- Sartén
Pasos
Para preparar el pez espada con aceitunas, patatas y vodka…
Tomad las patatas, peladlas, lavadlas y cortadlas en trozos de aproximadamente 2 cm, de esta forma se cocinarán más rápido.
Sumergid las patatas en una olla con agua fría y llevadlas a ebullición, luego cocinadlas durante unos 15/20 minutos a fuego alto desde que vuelva a hervir. Comprobad la cocción pinchándolas con un tenedor, no deben deshacerse.
Cuando las patatas estén cocidas, escurridlas y echadlas en una sartén con el aceite de oliva virgen extra bien caliente, dejándolas dorarse ligeramente.
Si lo deseáis, enharinad los trozos de pez espada y colocadlos en la sartén con las patatas, cocinándolos durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta con cuidado para no romperlos.
Añadid las aceitunas negras, sal, pimienta y rociad todo con vodka (o vino blanco si lo preferís), dejándolo evaporar.
Servid el pez espada bien caliente con una pizca de perejil picado.
Variaciones
En lugar de vodka, podéis utilizar vino blanco seco.
