Pasos

• Pele y pique media cebolla y luego sofríala a fuego medio en una cacerola con aceite de oliva virgen extra.

• Tome luego los muslos, los contramuslos y las alitas de pollo, elimine cualquier residuo de plumas pasándolos directamente sobre la llama y límpielos con papel absorbente.

• Coloque las diferentes partes del pollo en un cuenco y sazónelas con romero, tomillo, salvia y nuez moscada.

• Coloque el pollo en la cacerola con la cebolla sofrita y dórelo aumentando la llama, girando de vez en cuando las diferentes piezas por cada lado.

• Sale, pimiente y cuando estén dorados, rocíe el pollo con el vino blanco seco, dejando que se evapore.

• Una vez que el vino se haya evaporado, cubra con una tapa y continúe la cocción a fuego medio, siempre dando vuelta de vez en cuando las diferentes partes del pollo.

• Cuando el pollo esté cocido, destape, deje evaporar cualquier agua que se haya formado y añada la crema de trufa o mejor aún algunas escamas de trufa negra, y deje que se impregne de sabor.

• Finalmente, cuando el pollo esté cocido, transfiéralo a un plato de servir o fuente.

• En la cacerola con el fondo de cocción, añada la harina tamizándola con un colador de malla fina y mezclándola con una cuchara de madera, dejando que se espese ligeramente a fuego bajo, formando una salsita. Si queda demasiado seca, puede añadir un poco más de vino blanco o agua.

• Vierta el fondo de cocción espesado sobre el pollo y sirva el plato bien caliente.