Los quesos de Lodi con mostaza de Cremona es un plato rápido y facilísimo de preparar, perfecto para servir tanto como entrante como después del segundo plato, antes del postre. Este plato no tiene una verdadera estacionalidad, porque estos quesos y la mostaza de Cremona se encuentran durante todo el año en el mercado. Esta última, sin embargo, encuentra su mayor consumo durante el periodo otoñal e invernal, cuando se empiezan a cocinar los primeros hervidos mixtos de carne o justamente para las Fiestas navideñas, como en este caso. Los quesos utilizados son el Grana Padano lodigiano, el quartirolo lombardo fresco, el pannerone, la ricota de vaca, el mascarpone, el gorgonzola dulce y la raspadura.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Lombardía
- Estacionalidad: Nochevieja, Navidad
Ingredientes
- 30 g pannerone
- 30 g raspadura
- 25 g ricota de vaca
- 25 g mascarpone
- 20 g quartirolo lombardo (fresco)
- 20 g gorgonzola (dulce)
- 20 g Grana Padano DOP (lodigiano)
- q.b. mostaza de Cremona
Herramientas
- Balanza de cocina
- Cuchillo
- Cucharita
- Plato
Pasos
Para preparar los quesos de Lodi con mostaza de Cremona…
Tomen un plato individual o de servicio según las porciones, corten con el cuchillo una rebanada de pannerone y colóquenla en el plato.
Corten también el quartirolo lombardo fresco en cubitos, el gorgonzola dulce, el Grana Padano lodigiano, las láminas de raspadura y con una o dos cucharitas si prefieren hacer quenelles de ricota y mascarpone.
Finalmente corten la mostaza de Cremona en trozos (excepto las cerezas que se dejan enteras), luego la pera, el melocotón, el albaricoque, el kiwi, las cerezas y la mandarina, en la cantidad y calidad que prefieran. El plato está listo para ser servido y degustado
