El radicchio y hinojo a la sartén es una guarnición con una combinación inusual, pero simple y sabrosa. Para esta receta decidí cocinarlo a la sartén con un ligero sofrito de cebolla que hace el sabor del radicchio más dulce. Luego se condimenta con un poco de vinagre balsámico que le da color y un sabor ligeramente ácido y algunas semillas de hinojo para adornar el plato. Ideal para acompañar segundos platos de carne, especialmente a la parrilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 150 g radicchio de Chioggia
- 150 g hinojo
- 1 cebolla dorada (pequeña)
- q.b. semillas de hinojo (para adornar, opcional)
- q.b. vinagre balsámico (opcional)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal fina
- q.b. pimienta negra
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Cuchara de madera
- Tapa
Pasos
Para preparar el radicchio y hinojo a la sartén…
Tomen el radicchio, sepárenlo en hojas, eliminen las hojas dañadas y lávenlas muy bien en un bol para eliminar posibles residuos. Luego corten las hojas en trozos más pequeños o en tiras.
Ahora limpien también el hinojo, eliminen el penacho verde, los tallos, la base dura y la primera hoja externa si está dañada. Laven, córtenlo a la mitad a lo largo y luego en rodajas (5 mm) como prefieran.
Finalmente, peleen y corten en rodajas también la cebolla. Luego tomen la sartén, viertan el aceite de oliva virgen extra y sofrían la cebolla por unos minutos.
Después añadan también el radicchio y el hinojo, agreguen sal, añadan un poco de agua para suavizar las verduras durante la cocción y cubran con la tapa. Cocínenlas durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
Luego quiten la tapa, dejen evaporar el agua que se ha formado durante la cocción, rocíen con el vinagre balsámico y dejen secar. Agreguen pimienta y semillas de hinojo al gusto. Sirvan la guarnición de radicchio y hinojo a la sartén bien caliente.
