El repollo rojo agridulce es un acompañamiento simple y sabroso, perfecto para acompañar los platos principales, especialmente los de carne, y es excelente consumido tanto cocido como crudo, cortado muy fino. Para la receta he preparado una base de cebolla roja, dejada rehogar a fuego medio, a la cual se añade después el repollo rojo que se rocía con vinagre de manzana (además ayuda a mantener el color púrpura vivo) y se sazona con un poco de guindilla roja y azúcar para dar un sabor picante y dulce al mismo tiempo. El repollo rojo, conocido también como repollo púrpura, es rico en vitaminas antioxidantes y fibras, realmente una verdura beneficiosa para nuestro organismo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 150 g repollo (rojo)
- 50 g cebolla roja
- 1 vinagre de manzana (o de vino)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada azúcar granulada
- c.s. guindilla roja seca
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Tapa
Pasos
Para preparar el repollo rojo agridulce…
Tomad la cebolla roja, peladla, cortadla en rodajas no demasiado finas y ponedla en la sartén con el aceite de oliva virgen extra, dejándola rehogar a fuego medio durante unos minutos, removiéndola con una cuchara de madera.
Mientras la cebolla se cocina, tomad el repollo, quitad las primeras hojas dañadas y cortadlo en tiras, eliminando la parte dura blanca central. Si son demasiado grandes, cortadlas en piezas más pequeñas y añadidlas a la cebolla.
Cocinadlo durante unos 10 minutos, añadiendo un poco de agua para ablandarlo y cubriéndolo con una tapa. Removad de vez en cuando con una cuchara de madera y cuando esté blando, destapad la sartén.
Rociad ahora el repollo rojo con el vinagre de manzana, añadid el azúcar, la guindilla roja seca, sal y pimienta.
Continuad la cocción durante otros 5 minutos hasta que esté seco. Servidlo bien caliente.
