El risotto con los grelos es un primer plato sencillo y delicioso. Para la receta, como calidad de arroz, he utilizado la variedad Carnaroli, perfecta para los risottos. Me encantan los risottos y debo decir que con los grelos aún no lo había probado. El risotto se prepara como siempre con un ligero sofrito de cebolla y el tostado del arroz, rociado con un vino blanco seco. Sin embargo, primero hay que hervir los grelos, cuidadosamente limpios. ¡Si te gustan, entonces no puedes perderte un primer plato clásico con esta verdura, las orecchiette con grelos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 160 g arroz Carnaroli
- 140 g grelos (limpios, crudos)
- 1 vaso vino blanco seco
- 2 nueces mantequilla
- 1/2 cebolla dorada
- c.s. agua (o caldo de verduras)
- c.s. Grana Padano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Olla
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
- Bol
- Cacerola
- Cuchara de madera
Pasos
Para preparar el risotto con los grelos…
En primer lugar, en una olla vierta agua y llévela a ebullición para cocinar los grelos. Mientras tanto, límpielos.
Mientras el agua se calienta, limpie los grelos, pelando el tallo y eliminando la parte más dura y gruesa con un cuchillo. Lávelos y pique ligeramente las hojas, especialmente las más grandes.
Cuando el agua hierva, sumerja los grelos y cuézalos durante unos 10 minutos, verificando la cocción perforando la parte delgada del tallo restante con un tenedor.
Luego escurra los grelos con un colador en un bol para no tirar el agua de cocción que necesitará para cocinar el arroz. Vuelva a verter el agua de cocción de los grelos en la olla utilizada para la cocción y manténgala caliente a fuego bajo.
Ahora pele y pique media cebolla, póngala en la cacerola, añada el aceite de oliva virgen extra y deje que se ablande a fuego medio.
Luego añada el arroz y tostarlo hasta que los granos comiencen a pegarse ligeramente, luego rocíelo con vino blanco seco y déjelo evaporar.
Después, con el cucharón, añada poco a poco el agua de cocción de los grelos que guardó o caldo de verdura caliente preparado anteriormente.
Cocine el arroz durante unos 20 minutos a fuego medio, mezclando el arroz de vez en cuando y añadiendo agua o caldo poco a poco, cubriendo bien el arroz.
Hacia el final de la cocción, añada los grelos hervidos, salpimiente.
Al final de la cocción, retire el arroz del fuego, mezcle agregando la mantequilla y el Grana Padano rallado. Sírvalo bien caliente
