Los rollitos de pandoro con mermelada y chocolate son deliciosos, fáciles de preparar y son una excelente idea para reciclar el pandoro o servirlo de manera diferente. Para la receta se necesitan muy pocos ingredientes para realizar estos dulces de pandoro (alternativamente también vale el panettone), rellenos con mermelada de frambuesa u otro sabor a vuestra elección e inmersos ligeramente en chocolate para crear una base deliciosa y crujiente. Para disfrutar en la merienda o como postre al final de la comida.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 Piezas
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 280 g pandoro
- 200 g mermelada de frambuesas (u otro sabor)
- 100 g chocolate negro al 50%
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuchillo
- Tabla para cortar
- Film transparente
- Tijeras
- Plato
- Cuchara
- Cuenco
- Espátula de cocina
- Frigorífico
- Cazuela pequeña
- Hornillo
- Rodillo
- Tamizador de azúcar
Pasos
Para preparar los rollitos de pandoro con mermelada y chocolate…
Tomen el pandoro y córtenlo en rebanadas verticales. Eliminan la parte marrón, obteniendo rebanadas rectangulares.
En una superficie extiendan el film transparente. Sobre este coloquen las rebanadas de pandoro, superponiendo aproximadamente 1 cm del borde sobre la rebanada siguiente, presionen los bordes con los dedos y aplanen las rebanadas con el rodillo, de modo que obtengan una base rectangular. Si es necesario, eliminen el pandoro sobrante con el cuchillo.
Sobre la base de pandoro viertan la mermelada de frambuesas o de otro sabor a su gusto y nivélenla con la cuchara, dejando 1 cm de borde vacío en el lado corto del rectángulo.
Comiencen a enrollar el pandoro, ayudándose con el film debajo de este. A medida que lo enrollan, presionen ligeramente la masa para que las rebanadas se adhieran bien y salga el aire.
Cuando el pandoro esté bien enrollado, envuélvanlo con el film, sellándolo bien y colóquenlo en el frigorífico para que se endurezca por aproximadamente 1 hora.
Transcurridos los minutos de reposo en el frigorífico del rollo de pandoro, antes de sacarlo, preparen el chocolate fundido para la base de los rollitos.
En una cazuela pequeña viertan un poco de agua y pónganla a calentar. Encima coloquen un cuenco (de vidrio o de acero) con el chocolate negro en trozos y mezclen con la espátula hasta que esté completamente derretido.
Ahora saquen el rollo de pandoro del frigorífico, eliminen el film y córtenlo en rebanadas gruesas de 3 cm, obteniendo 15 rollitos.
Tomen un rollito cada vez, sumerjan un lado en el chocolate fundido escurriendo el exceso y coloquen el rollito en un plato con el lado de chocolate hacia arriba. Continúen así con los demás.
Finalmente, vuelvan a colocar los rollitos en el frigorífico por al menos 30 minutos para que el chocolate fundido se endurezca. Sírvanlos con una espolvoreada de azúcar glas.
