Los rollitos de radicchio asiago y speck son excelentes para servir tanto como entrante como segundo plato. Una receta rápida, sencilla y llena de sabor. Del sabor ligeramente amargo del radicchio largo de Treviso, también llamado «spadone», al speck ahumado en contraste con la dulzura del queso Asiago D.O.P. Disfrútalos también con unas rodajas de polenta a la parrilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 9 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 9 hojas radicchio rojo de Treviso IGP, precoz (aproximadamente 130 g)
- 130 g asiago
- 100 g speck
- c/n aceite de oliva virgen extra
- c/n sal fina
- c/n pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Colador
- Fuente para horno
- Pincel
Preparación
Para preparar los rollitos de radicchio asiago y speck…
Primero limpia el radicchio, corta la parte final dura del cogollo, separe las hojas con cuidado de no romperlas, usa las más grandes y lávelas.
En una olla pon a calentar el agua para cocer el radicchio. Apenas empiece a estar caliente, sumerge las hojas dejándolas escaldar durante aproximadamente 1 o 2 minutos para que se ablanden.
Luego escurre las hojas de radicchio cocido dentro de un colador, eliminando bien el exceso de agua, si prefieres también puedes secarlas con papel absorbente, luego extiéndelas bien abiertas sobre una superficie o tabla de cortar.
Rellena cada hoja de radicchio con una loncha de speck y un trozo de queso Asiago D.O.P., después enróllalas bien formando rollitos.
Coloca los rollitos en una fuente ligeramente untada o en una bandeja forrada con papel de horno. Pincela un poco de aceite de oliva virgen extra sobre cada rollito y espolvorea un poco de sal y pimienta.
Hornea a horno precalentado a 180 grados y cocina los rollitos en modo ventilado durante unos 10 minutos. Sírvelos bien calientes.
