La salchicha con rúcula y raspadura es un segundo plato sabroso, fácil y rápido. Una cama de rúcula sobre la que se añaden dorados y sabrosos trocitos de salchicha, finas láminas de raspadura lodigiana, y si lo deseas, puedes aliñar el plato con un poco de glaseado de vinagre balsámico. Con los mismos ingredientes puedes aliñar la pasta, preparar un risotto o rellenar la piadina o la pizza.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 120 g salchicha
- 50 g rúcula
- c.s. raspadura
- c.s. glaseado de vinagre balsámico (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Plato
- Cuchara de madera
Pasos
Para preparar la salchicha con rúcula y raspadura…
Tomad la salchicha y con la punta del cuchillo haced una incisión y quitad la tripa. Podéis dejar la salchicha entera o cortarla en trocitos.
En una sartén verted el aceite, calentadlo ligeramente y luego verted la salchicha, en este caso en trocitos, y cocinadla hasta que esté cocida y bien dorada por fuera. Removed de vez en cuando con una cuchara de madera. Alternativamente, también podéis cocinarla en la parrilla sin añadir aceite.
Mientras la salchicha se cocina, tomad un plato plano, colocad la rúcula (la de bolsa ya está lista para usar), aliñadla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Cuando la salchicha esté cocida, colocad los trocitos sobre la rúcula, añadid la raspadura y adornad con el glaseado de vinagre balsámico. Servid el plato inmediatamente.
Variación
Si no encuentras la raspadura, puedes sustituirla por virutas de Grana Padano o Parmigiano Reggiano.
