Los saltimbocca de jamón serrano y ciruelas son una versión revisada de los clásicos saltimbocca a la romana. En este caso, he sustituido el filete de ternera con jamón serrano de Parma y en lugar del jamón de la receta original he puesto las ciruelas pasas. Son excelentes para servir tanto como aperitivo como como entrante.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 7 piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 7 lonchas jamón serrano DOP, de Parma
- 7 ciruelas pasas
- 7 hojas salvia
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- Tabla de cortar
- 7 Palillos
- Parrilla
- Pinzas
- Plato
Pasos
Para preparar los saltimbocca de jamón serrano y ciruelas…
Tome una loncha de jamón serrano, dóblela por el lado largo y luego vuelvala a doblar formando un cuadrado.
Encima de ella coloque una ciruela pasa y una hoja de salvia, luego asegure todo con un palillo. Continúe así con las otras lonchas.
Ponga a calentar una parrilla o una sartén, a su gusto puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente coloque los saltimbocca durante 1 o 2 minutos volteándolos de lado. Tenga cuidado de no quemar las hojas de salvia.
Cuando el jamón serrano esté ligeramente dorado, retire los saltimbocca y colóquelos en un plato. Sírvalos calientes recién preparados o tibios.
Variaciones
En lugar de jamón serrano, también puede utilizar speck o bacon.
