El sándwich de panettone es una excelente idea para reciclar el panettone sobrante de las fiestas navideñas (sobre todo en la ocasión de la Fiesta de San Blas, donde es costumbre consumir el panettone restante) o para llevar a la mesa un plato diferente y original. Para la receta no he utilizado el clásico panettone gastronómico creado para hacer recetas saladas, sino el verdadero panettone, el dulce con pasas y frutas confitadas. Me inspiré en el vídeo de un chef de Milán, que proponía hacer un sándwich salado a base de panettone, así que cambié algunos ingredientes y aquí tienes un plato que vale la pena probar con un perfecto contraste dulce y salado. El relleno está compuesto por gorgonzola dulce, ensalada, rosbif ya preparado (yo lo compré en mi charcutería de confianza), una salsa de miel de acacia y mostaza y tomates secos en aceite. Para servir como aperitivo o entrante.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Contemporánea
- Estacionalidad: Navidad, San Blas
Ingredientes
- 400 g panettone (2 rodajas de 200 g)
- 100 g rosbif
- 100 g gorgonzola
- 45 g ensalada (gentil o lollo)
- 35 g tomates secos en aceite
- 30 g miel de acacia
- 30 g mostaza
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Paleta de cocina
- Plato
- Cucharilla
- Paño de cocina
- Cuenco pequeño
- 4 Palillos
Pasos
Para preparar el sándwich de panettone…
Tomen el panettone, quiten la tapa y corten dos rodajas de panettone en horizontal, de 2 cm de grosor cada una.
Pongan a calentar la sartén en el fuego y cuando esté caliente, coloquen una rodaja de panettone a la vez, volteándolas con cuidado para no romperlas, hasta que estén doradas.
Coloquen la rodaja de panettone dorada en el plato. Encima, unten la mitad de la cantidad de gorgonzola dulce, luego coloquen las hojas de ensalada (previamente lavadas y secadas con un paño de cocina) y las rodajas finas de rosbif.
En un cuenco pequeño, mezclen la miel y la mostaza, luego con la cucharilla viertan esta salsa sobre las rodajas de rosbif y encima de ellas, añadan los tomates secos en aceite, escurridos y picados.
Unten la otra mitad del gorgonzola restante en la otra rodaja de panettone, superpónganla al relleno presionando ligeramente. Finalmente, inserten un palillo en cada cuarto y con el cuchillo corten las rodajas de panettone obteniendo 4 triángulos. Sírvanlo recién hecho o recalienten en la sartén.
