Las sardinas gratinadas al horno son un segundo plato de pescado, sencillo y sabroso. La ligereza y bondad del pescado azul, como las sardinas, cubiertas con un fino rebozado enriquecido con perejil y piel de limón. Para la receta he preferido usar los filetes de sardina congelados, ya limpios, listos para preparar una vez descongelados, más fáciles de cocinar ya que están limpios y son seguros desde el punto de vista del anisakis, en comparación con los frescos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Pescado
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g sardinas (filetes, ya limpios, congelados)
- 1 limón
- c.s. pan rallado
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Cuchillo
- Papel absorbente
- Bol
- Plato
- Rallador
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Horno
Preparación
Para preparar las sardinas gratinadas al horno…
Raspa la hoja del cuchillo sobre el lomo de cada filete de sardina para quitar cualquier escama restante, luego sécalos con papel absorbente y colócalos en un bol.
Unta bien los filetes de sardina con el aceite de oliva virgen extra, luego pásalos uno a uno por ambos lados en el pan rallado en un plato.
Coloca las sardinas en la bandeja del horno cubierta con papel de horno y sazónalas con la ralladura de limón, el perejil picado, la sal y la pimienta.
Hornea las sardinas en horno precalentado a 180 grados y cocínalas durante 10 minutos en modo ventilado.
Sirve las sardinas gratinadas al horno bien calientes con el acompañamiento que prefieras.
Conservación
Una vez cocidas, se conservan en un recipiente hermético durante 2/3 días en el frigorífico.
Consejo
Si te sobran, puedes aderezarlas con un poco de vinagre y servirlas «en escabeche» añadiendo al gusto cebollas finamente cortadas, cocidas en sartén y pasas remojadas.
