La sopa de calabaza, col rizada y judías es un plato delicioso para disfrutar en los fríos días de otoño e invierno. Un verdadero comfort food como todas las sopas, cremas y caldos, que con pocos y sencillos ingredientes como verduras y legumbres, añadiendo a veces también pasta, arroz, cereales o pan, constituyen una comida sana y completa. Para la receta, utilicé las verduras que tenía a disposición, entonces la calabaza y la col rizada, añadí después unas judías cannellini y unos picatostes de pan hechos en casa para hacer el plato aún más rico.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Sopas, Cremas y Caldos
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 ml agua (o caldo vegetal)
- 200 g calabaza delica
- 100 g judías cannellini en lata
- 50 g col rizada
- 30 g cebolla blanca
- 1 cucharada concentrado de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Cucharón
- Cuchara
- Colador
- Sacabolas
Pasos
Para preparar la sopa de calabaza, col rizada y judías…
Tomen la calabaza, córtenla en cuatro partes, eliminen la piel con el cuchillo y con el sacabolas quiten los hilos y las semillas. Luego, córtenla en cubos no demasiado pequeños, de aproximadamente 2 cm.
Luego limpien la col rizada, descartando las hojas dañadas y amarillentas. Incidan cada hoja con la hoja del cuchillo para quitar la nervadura central, que es más gruesa y dura. Corten las hojas en trozos más pequeños y lávenlas bajo agua fría corriente.
Finalmente, pele y pique la cebolla blanca, colóquela en la olla, agregue el aceite de oliva virgen extra y sofríala a fuego medio, revolviéndola con una cuchara de madera.
Cuando esté dorada, agregue la calabaza cortada en cubos, las hojas de col rizada y el agua o el caldo vegetal. Cocine la sopa durante 20 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
A mitad de cocción, agregue las judías cannellini bien enjuagadas de su líquido de conservación, el concentrado de tomate, sazone con nuez moscada, sal y pimienta.
La sopa resultará ligeramente densa y cuando la calabaza esté blanda y también un poco deshecha, la sopa está lista para disfrutar.
Puede agregar más agua si la prefiere más líquida o puede cocinarla un poco más para hacerla más seca según sus gustos. Sírvala bien caliente.
