La sopa de calabaza y garbanzos es una sopa delicada y sabrosa, excelente para disfrutar en los fríos días de otoño e invierno para calentarse. Preparada simplemente con calabaza fresca cortada en cubos, para la variedad he optado por la delica, la más versátil en las preparaciones, las patatas y los garbanzos (en este caso he usado los precocidos en lata para acelerar la preparación de la receta). Finalmente la he aromatizado con un picado de salvia fresca, muy perfumada. Puedes enriquecer la sopa con la adición de picatostes caseros.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 ml agua (o caldo vegetal)
- 400 g calabaza delica (sin piel, limpia)
- 200 g garbanzos en lata
- 80 g patata (sin piel, cruda)
- 2 chalotas
- c.s. salvia
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador
- Olla
- Cuchara de madera
- Colador
- Cucharón
- Tapa
Pasos
Para preparar la sopa de calabaza y garbanzos…
Tomad la calabaza, cortad la mitad, quitad la piel y con la cuchara eliminad las semillas, luego cortadla en cubos, no muy pequeños, de unos 1 cm.
Pelad la patata, lavadla y cortadla también en cubos del mismo tamaño. Por último, pelad también las chalotas y picadlas.
En una olla poned a dorar las chalotas picadas con el aceite de oliva virgen extra, luego añadid la calabaza y las patatas, dejadlas dorar ligeramente bajando el fuego.
Mientras tanto, escurrid los garbanzos precocidos en lata del líquido de conservación y enjuagadlos, luego añadidlos a la olla con la calabaza y las patatas.
Ahora verted el agua o el caldo vegetal previamente preparado y cocinad a fuego medio, cubriendo ligeramente con una tapa y removiendo de vez en cuando. Cocinad durante unos 15/20 minutos hasta que empiece a espesar y la calabaza y las patatas estén tiernas.
Sazonad con las hojas de salvia picadas, sal y pimienta. Servid la sopa de calabaza y garbanzos bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
