La sopa de espelta y col negra es un primer plato simple, sano y delicioso. Perfecta para disfrutar de la última col negra al final de esta temporada invernal. Una sopa caliente, además de la col negra y la espelta, se prepara también añadiendo zanahorias y apio, sazonada con ajo, guindilla y romero. Además, si quieres convertirla en plato único, puedes añadir las legumbres que prefieras, como lentejas, alubias pintas, alubias blancas, garbanzos o guisantes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 ml agua (aproximadamente)
- 50 ml puré de tomate
- 60 g zanahorias
- 50 g apio
- 45 g espelta
- 40 g col negra
- 1 diente ajo (opcional)
- c.s. romero
- c.s. guindilla (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Pasos
Para preparar la sopa de espelta y col negra…
En primer lugar, limpia las verduras. Pela y corta en trozos la zanahoria y el apio, eliminando los filamentos de este último, y finalmente lava y corta también las hojas de la col negra, descartando la vena central gruesa.
En una cacerola, vierte el aceite de oliva virgen extra, añade un diente de ajo entero pelado y dóralo. Luego retíralo, agrega las verduras previamente lavadas y cortadas y el agua. Cocina todo durante 20/30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, en otra olla, pon a calentar el agua para cocer la espelta. Cuando hierva, añade la espelta y cocínala durante los minutos indicados en el paquete. Cuando esté cocida, escúrrela y agrégala a la cacerola con las verduras.
Finalmente, sazona con guindilla, romero picado, sal y pimienta. Si es necesario, añade un poco más de agua caliente (calentada por separado) dependiendo de si prefieres la sopa más o menos líquida. Sírvela bien caliente.
