El strudel con achicoria speck asiago y manzana es una deliciosa tarta salada perfecta para servir tanto como aperitivo como para picoteo. Una simple base de hojaldre, para la receta he usado el ya preparado, más práctico y rápido, que encierra en su interior un relleno exquisito de achicoria, speck, Asiago y manzana. Mientras que en el exterior una nota crujiente dada por los trozos de nueces.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Gastronomía
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 200 g achicoria roja de Treviso IGP, precoz
- 120 g asiago
- 6 lonchas speck
- 1 manzana Golden
- 1 yema
- c.s. nueces picadas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Utensilios
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Cuchara
- Cuchara de madera
- Bandeja de horno
- Brocha
- Bol pequeño
- Tapa
Preparación
Para preparar el strudel con achicoria speck asiago y manzana…
Primero, deshojad la achicoria, descartando las primeras hojas si están dañadas, lavadlas para eliminar posibles residuos de tierra y cortad las hojas en tiras.
Dejad que la achicoria así cortada se ablande en una sartén con el aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos, añadiendo poca agua y cubriendo con una tapa. Luego, destapad la sartén, dejad que se evapore el agua de cocción que se ha formado y continuad hasta que esté bien seca. Salpimentad ligeramente y dejadla enfriar.
Mientras se enfría la achicoria, cortad el queso Asiago en trozos y la manzana en rodajas finas con el cuchillo o, si preferís, con una mandolina.
Ahora tomad el rollo de hojaldre rectangular, desenrolladlo, colocad primero las lonchas de speck luego la achicoria, las rodajas de manzana y el queso. Enrolladlo delicadamente por el lado corto ayudándoos con el papel de horno de la confección, asegurándoos de no romper el hojaldre, y sellad bien los bordes.
Trasladad el strudel con el papel de horno a una bandeja, luego romped el huevo, verted la yema en un bol pequeño y pintad la superficie del strudel.
Decorad finalmente el strudel con la granilla de nueces trituradas con el mortero o con la trituradora.
Hornead el strudel en horno precalentado a 180 grados y cocedlo durante 30 minutos en modo estático. Servidlo bien caliente recién sacado del horno.
