La tarta con mermelada de higos es un pastel sencillo y delicioso, evoca los últimos días de verano y el comienzo del otoño. Una clásica y deliciosa masa quebrada a base de harina, mantequilla, azúcar y huevos, y rellena con mermelada de higos, donde puedes utilizar tanto la comprada como la hecha en casa con los higos recolectados desde finales de agosto y durante todo el mes de septiembre. Para disfrutar en el desayuno, la merienda o al final de una comida.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 325 g mermelada de higos
- 300 g harina 00 (+ c.s. para la superficie de trabajo)
- 150 g mantequilla (fría de la nevera)
- 120 g azúcar granulada
- 1 huevo (entero)
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- Balanza de cocina
- Batidora
- Cuchillo
- Superficie de trabajo
- Rasqueta
- Film transparente
- Molde para tartas
- Gancho de hoja
- Rodillo
- Cuchara
- Rueda dentada
Preparación
Para preparar la tarta con mermelada de higos…
En el bol de la batidora equipada con gancho de hoja, pon la mantequilla fría de la nevera cortada en cubos y el azúcar granulada. Actívala hasta obtener una mezcla «arenosa» (también puedes usar un robot de cocina con cuchillas o trabajarla rápidamente a mano).
Añade luego el huevo entero, repitiendo la operación hasta que se absorba, y por último añade la harina y una pizca de sal. Amasa por última vez hasta que la masa esté bastante compacta.
Transfiere la masa a una superficie de trabajo con un poco de harina y con la ayuda de una rasqueta, forma un bloque rectangular de aproximadamente 1 centímetro de alto. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extiende la masa con el rodillo hasta un grosor de aproximadamente 5 mm y colócala sobre el molde, haciéndola adherir y cortando el exceso de masa.
Rellénala con la mermelada de higos, nivelándola con la cuchara y forma las tiras decorativas con la rueda dentada con la masa sobrante.
Hornea la tarta en el horno precalentado a 180 grados y cocínala durante 30/35 minutos en modo ventilado. Una vez cocida, déjala enfriar completamente antes de quitarla del molde.
